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食品  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  次へ進む    新しい製パン基礎知識 竹谷 光司,パンニュース社 製パンの原材料の説明から工程・製法、代表的なパンの標準製法（配合も）・各種計算に至るまで、経験者ならではの視点から詳しく書かれた本。思わず赤ペンを手に取ってしまいます。家庭向けの本ではないと思いますが、とても為になり、自...￥ 1,890    ビジュアル図解 食品工場のしくみ (DO BOOKS) 河岸 宏和,同文舘出版 現在、食品工場の管理の仕事をしていますが、食品工場全体の基礎知識を得られました。 他工場を見る機会もそれほどないので、初めて体系的に読んだ書籍ですが、今後の改善に活用できる内容が満載です。 既に知っている事柄も多いのですが...￥ 1,785         ビール最終戦争 (日経ビジネス人文庫) 永井 隆,日本経済新聞社 ここ数年のビール業界における激動ぶりを描いた書下ろしです。 しかし、この本の魅力は単なるビジネス書にとどまりません。 登場人物は、各社の最前線で働く社員たち。彼ら・彼女らの科白がかっこよくて、読んでいると「よし、おれも頑張...￥ 750    お菓子を仕事にできる幸福 木曽 健一,中田 英寿,東ハト,日経BP社 なるほど、ビジネス書で紹介されていたわけが解りました。 今回は簡単に一言だけ。 お菓子メーカーの某F社の一部の社員にぜひ読んで欲しかった。￥ 840         食品・飲料 (日経文庫―業界研究シリーズ) 佐治 広,日本経済新聞社 ￥ 1,050    安ければ、それでいいのか!? 山下 惣一,コモンズ う〜ん 農作物の問題は、考えれば考えるほど難しい。 でも、日本人として、毎日何かを食べて生きている人間として、避けて通れない。 この本を読んで、しっかり悩んでみてください。 旧聞に属しますが、マクドナルドの６５円バーガー..￥ 1,575         はじめよう!健康食品ビジネス (DO BOOKS) 辻口 勝也,同文舘出版 健康食品ビジネスというよりも、通販ビジネスの基本を押さえた良書です。 それはわかっているつもり。そんなこと既に知っている。・・・でも、ちゃんと実践できていますか？ 通販ビジネスに必要な事柄が多方面から簡潔に整理されていて、...￥ 1,680    たかがビールされどビール―アサヒスーパードライ、18年目の真実 (B&Tブックス) 松井 康雄,日刊工業新聞社 ￥ 1,995         図解入門業界研究 最新 食品業界の動向とカラクリがよーくわかる本 (How‐nual Industry Trend Guide Book) 長谷川 豊,秀和システム ￥ 1,365    こだわりパン屋を開く 土田 美登世,大阪あべの辻調理師専門学校,ぺりかん社 １５７ページの本編のうち、１００ページがパン屋さんの本音、裏話が乗ってます。実際に開業を目指す方にも、フツーのパン好きの方にも読み応えがあると思います。「プロのパン職人」ベッカライ・ブロートハイムの明石さん、デュヌラルテ...￥ 1,680      1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  次へ進む  食品の 2頁目を表示する

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