この書籍以外に参考となる本をあげておきます。
理論と実践、応用事例が、この３点には書かれています。

「色」は売上を3倍あげる
　―お客様が思わず買いたくなる色のマニュアル
山本 真弓 (著), 田中 ひろみ (著)

図解でわかるカラーマーケティング
　―カラーの特性を生かした、カラーでなければできない、
消費者が新鮮に感じるマーケティング手法
下川 美知瑠 (著)

売り場マーケティングの教科書
　―なぜかモノが売れる店のつくり方
新山 勝利 (著)